好煮意食譜
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無泡打粉香蕉蛋糕
預備
20分鐘
烹調
20分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
2人
特色
小食
材料-
雞蛋 2隻
- 低筋麵粉 100g
- 香蕉(小) 2隻/ (大) 1隻
- 原庶糖 20g
- 牛油 40g
做法1
- 把雞蛋放在約50度熱水浸5-10分鐘；牛油用微波爐稍稍加熱至溶化，置室溫備用
- 香蕉剝皮，用叉壓成蓉備用
- 麵粉過篩
2
4. 把雞蛋和糖放進深鍋，打發至蛋糊蓬鬆發白(拿打蛋器滴落下來的蛋糊有清楚的摺疊痕跡就算是打好了)
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5. 把香蕉蓉加入蛋糊，用打蛋器快速拌勻
6. 分2-3次加入低筋麵粉，輕手拌勻
4
7. 把少量(6)的麵團放進溶化的牛油拌勻，再加回(6)的麵糊中，輕手拌勻
5
8. 預熱焗爐170度
6
9. 把(7)分裝到蛋糕模具中，入爐焗約20分鐘即成(可於烘焙最後一分鐘左右，把蛋糕移至焗爐上層上色)
雪豆媽媽試過把糖減的份量減至10g，牛油減至20g，蛋糕也可以成功出爐，只是比較淡，牛油香味也較少。
