拉花初體驗

「HOFEX 2013香港咖啡師大賽」的冠軍級拉花師Ivy（上圖）說，拉花主要可分為將咖啡加入打好的奶泡之中，再用畫花針將咖啡雕畫出圖案的畫花（Etching），和靠控制奶壺和搖晃手勢做出圖案的徒手拉花（Free Pouring）兩類。
 

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簡單而言，要做咖啡拉花，只有3個步驟：首先要沖泡好一杯Espresso，再把鮮奶打成奶泡，最後就將咖啡和奶泡融合，拉出圖案。
 

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以Free Pouring技巧拉出心形圖案
 
Step 1：將磨好的咖啡豆用填壓器壓平（上圖），然後製作一杯Espresso。
 

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Step 2：打奶：將牛奶加熱到60至65度，奶泡厚薄視乎圖案而定，如製作心形圖案，就可以把牛奶打得較稠，讓圖案更實在；製作另一經典圖案鬱金香時，則要把奶打得稀鬆一點，以便拉出紋理。
 
Step 3：把握黃金10秒，將奶泡倒入咖啡中，並配合倒奶和搖晃技巧，就可拉出心形圖案（上圖）。
 

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Etching技法
 
先將奶泡打好，然後再將一小杯Espresso倒進奶泡中，以畫花針勾出圖案。
 

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你猜到是甚麼圖案嗎？
 

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登登登櫈！大功告成！是一個長髮美女呢！
 
如果你也想一嚐Latte Art的滋味，咖啡專業培訓中心CoffeePro將會於7月12及19日於中港城舉辦「咖啡拉花工作坊」，Ivy還會即場教授特別設計的拉花圖案。只要由即日至7月19日期間，到中港城消費滿HK$300或以上（需憑即日兩間不同商戶的正式發票及電子貨幣付款存根之正本），就可報名參加工作坊乙次；而「Sino Club」會員更只需以電子貨幣即日單一消費滿HK$250或以上即可。工作坊名額有限，要參加就得馬上動身！
 
咖啡拉花工作坊詳情：
日期：7月12日及19日（星期六）
時間：下午2時至4時
地點：中港城平台綠化廣場

Text_Cyrus

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