拉花初體驗
04.07.2014

香濃的咖啡上,伴著一個精緻的拉花圖案,恍如一件優雅的藝術品。要好好感受咖啡拉花(Latte Art)這門藝術,除運用味覺、嗅覺和視覺外,還可以親手拉出一個屬於自已的Latte Art!

「HOFEX 2013香港咖啡師大賽」的冠軍級拉花師Ivy(上圖)說,拉花主要可分為將咖啡加入打好的奶泡之中,再用畫花針將咖啡雕畫出圖案的畫花(Etching),和靠控制奶壺和搖晃手勢做出圖案的徒手拉花(Free Pouring)兩類。

簡單而言,要做咖啡拉花,只有3個步驟:首先要沖泡好一杯Espresso,再把鮮奶打成奶泡,最後就將咖啡和奶泡融合,拉出圖案。

以Free Pouring技巧拉出心形圖案
Step 1:將磨好的咖啡豆用填壓器壓平(上圖),然後製作一杯Espresso。
Step 1:將磨好的咖啡豆用填壓器壓平(上圖),然後製作一杯Espresso。

Step 2:打奶:將牛奶加熱到60至65度,奶泡厚薄視乎圖案而定,如製作心形圖案,就可以把牛奶打得較稠,讓圖案更實在;製作另一經典圖案鬱金香時,則要把奶打得稀鬆一點,以便拉出紋理。
Step 3:把握黃金10秒,將奶泡倒入咖啡中,並配合倒奶和搖晃技巧,就可拉出心形圖案(上圖)。
Step 3:把握黃金10秒,將奶泡倒入咖啡中,並配合倒奶和搖晃技巧,就可拉出心形圖案(上圖)。

Etching技法
先將奶泡打好,然後再將一小杯Espresso倒進奶泡中,以畫花針勾出圖案。
先將奶泡打好,然後再將一小杯Espresso倒進奶泡中,以畫花針勾出圖案。

你猜到是甚麼圖案嗎?

登登登櫈!大功告成!是一個長髮美女呢!
如果你也想一嚐Latte Art的滋味,咖啡專業培訓中心CoffeePro將會於7月12及19日於中港城舉辦「咖啡拉花工作坊」,Ivy還會即場教授特別設計的拉花圖案。只要由即日至7月19日期間,到中港城消費滿HK$300或以上(需憑即日兩間不同商戶的正式發票及電子貨幣付款存根之正本),就可報名參加工作坊乙次;而「Sino Club」會員更只需以電子貨幣即日單一消費滿HK$250或以上即可。工作坊名額有限,要參加就得馬上動身!
咖啡拉花工作坊詳情:
日期:7月12日及19日(星期六)
時間:下午2時至4時
地點:中港城平台綠化廣場
Text_Cyrus
如果你也想一嚐Latte Art的滋味,咖啡專業培訓中心CoffeePro將會於7月12及19日於中港城舉辦「咖啡拉花工作坊」,Ivy還會即場教授特別設計的拉花圖案。只要由即日至7月19日期間,到中港城消費滿HK$300或以上(需憑即日兩間不同商戶的正式發票及電子貨幣付款存根之正本),就可報名參加工作坊乙次;而「Sino Club」會員更只需以電子貨幣即日單一消費滿HK$250或以上即可。工作坊名額有限,要參加就得馬上動身!
咖啡拉花工作坊詳情:
日期:7月12日及19日(星期六)
時間:下午2時至4時
地點:中港城平台綠化廣場
Text_Cyrus
2544 次觀看