消委會測試丨減醣電飯煲減醣效果成疑！過半樣本醣量較傳統電飯煲高

15.06.2021

都市人日益注意健康飲食，減醣電飯煲亦因而在近年成為了人氣家電之一。減醣電飯煲標榜煮出的米飯較傳統電飯煲低醣，能夠減少身體攝取碳水化合物，籍此控制進食者的血糖及體重。消委會日前就測試了11款減醣電飯煲，結果顯示樣本間的減醣表現相當參差。部分樣本以「減醣模式」煮出的米飯與「正常模式」碳水化合物含量相差不大，個別樣本甚至較其「正常模式」為高，令人對於電飯煲的減醣效果成疑。

【消委會測試減醣電飯煲】

消委會是次的測試一共在市面上選取了11款的減醣電飯煲，售價由$738至$2,388不等，當中包括4款磁應（Induction Heating，簡稱IH）減醣電飯煲及7款微型電腦減醣電飯煲。測試樣本當中，除了「Thomson」（#1）及「Kirakuu」（#4）以外的9款減醣電飯煲都同時備有「減醣模式」與「正常模式」。這次測試的減醣電飯煲樣本，大部分都具備多個不同的烹調程式（例如煲粥、焗蛋糕、煲湯等），而「Tefal」（# 2）內置的烹調程式數目則為最多。

消委會測試丨減醣表現

這次的減醣電飯煲實測，會主要以測試米飯為中的碳水化合物含量為主，評估方法一共分為兩部分。測試的第一部分會比較9款減醣電飯煲的「減醣模式」與「正常模式」，紀錄兩款模式煮出的米飯當中的碳水化合物含量差異。至於測試的第二部分，則為減醣電飯煲與傳統電飯煲之間的比較。消委會會比較11款樣本煮出來的正常米飯及減醣飯，與傳統電飯煲煮出來的米飯的碳水化合物含量差異。

消委會測試丨減醣與正常模式比較

11款的減醣電飯煲當中，有9款樣本備有「正常模式」及「減醣模式」。消委會的測試結果顯示，以每 100克米飯計，以「正常模式」煮出來的米飯的平均碳水化合物含量為 36.6克，而使用「減醣模式」煮出來的減醣飯，平均碳水化合物含量則為 32.2克，減幅為 12%。

樣本當中只有5款電飯煲的減醣飯有明顯減少的碳水化合物含量，減幅由 10.1%至 45.3%不等。4款減醣飯樣本的碳水化合物含量並不顯著，3款樣本的款減幅低於 1成，而當中1款的更只有 0.6%，與正常樣本相比減醣效果並不大。另外，1款樣本的減醣飯的碳水化合物含量竟較正常米飯的高出1.7%。

消委會測試丨與傳統電飯煲比較

測試的另一部分會比較減醣電飯煲與傳統電飯煲樣本，量度兩者煮出的米飯的當中的碳水化合物含量差異。消委會報告顯示6款樣本的減醣飯的平均碳水化合物含量，較傳統電飯煲煮出來的米飯高，只有2款樣本相對較低。雖然不同電飯煲因煮飯模式、用水量和温度上略有差異，可能會影響到米飯或會影響米飯的碳水化合物含量，但是次的測試則反映了減醣飯未必一定比一般米飯健康。

消委會測試丨減醣電飯煲「正常模式」

消委會測試結果顯示，減醣電飯煲「正常模式」煮出來的米飯的碳水化合物含量偏高。9款兼備兩種煮飯模式的減醣電飯煲，按「正常模式」煮出來的米飯中的碳水化合物含量，較傳統電飯煲高約12%。測試結果提醒消費者，若長期食用減醣電飯煲以「正常模式」煮出的米飯，可能會攝入更多的碳水化合物。

消委會測試丨效能表現

在保溫表現方面，9款減醣電飯煲的保温效能能夠符合標準要求，可以維持在 65℃至 80℃之間。當中兩款減醣電飯煲的平均保温温度未能達標，1款樣本的平均保温温度超過80℃，而另1款樣本的則低於60℃。米飯的温度會影響進食時的口感，如果温度太高或會令米飯變乾，而温度太低則有機會滋生細菌。

消委會測試丨選購減醣電飯煲注意事項

消委會除了實測了11款減醣電飯煲之外，還邀請了衞生署丶醫學會以及營養師協會為消費者結予意見。衞生署指出由於減醣電飯煲用水量較多，烹調時或會導致部分營養素流失，減醣飯的營養價值會較正常米飯為低。另外，醣飯的減醣穩定性亦有待測定，所以衞生署不建議糖尿病患者依賴減醣電飯煲來控制病情。

醫學會則提醒消費者，減醣電飯煲以大量的水去溶解米中的澱粉質；但實驗結中顯示減醣飯只有少量澱粉質溶於水中，因此未必可以真正影響升糖指數。營養師協會亦指出，若是想控制體重，減少飯量會較依賴減醣電飯煲為直接有用。如果想增加飽肚感，則可以在煮飯時可加入燕麥、冬菇、甘筍、粟米、豆類等材料。