父母準備早餐注意事項

早餐是一個人展開一整日活動的源動力,好多家長都知道早餐對小朋友健康成長發展的重要,奈何小朋友有種種原因拒絕食早餐,令家長大為苦惱。

香港的兒童平均只有14分鐘進食早餐時間,而父母因工作關係,製作早餐時間有限,他們大多以花生醬、果醬搽麵包作為小朋友的早餐,可是兒童卻認為早餐味道不佳、無變化而拒絕進食,因而向父母發脾氣。

父母準備早餐時要考慮因素眾多,包括:
1. 整得快 (毋須花太多時間炮製早餐)
2. 食得快 (子女亦毋須花太多時間進食)
3. 美味有變化 (早餐一成不變子女嫌悶,味道不佳又難以入口)
4. 有營養 (能提供子女發育所需的營養)

註冊營養師陳國賓表示,早餐對學童健康極為重要,不吃早餐令腦部糖分降至低水平,因而導致集中力下降。早餐對兒童智力亦有重要影響,吃含高蛋白質早餐的學童,其智商平均得分較高,另外,陳國賓又稱,學生如將早餐留待小息時才進食,會令學童整體飲食失調,更加依賴零食作為正餐。

留意高脂、高鈉 勿墮早餐陷阱
對於理想的早餐配搭,陳國賓表示碳水化合物應佔55-60%;蛋白質應佔10-15%;脂肪不宜高過30%,「其實麵包、粥粉麵飯都可以做早餐,而根據2+3的營養準則,我會建議小朋友在早餐時候進食水果,汲取更多纖維。」陳國賓更提醒父母,在選購早餐時應留意食物營養標籤,反式脂肪、飽和脂肪、鈉質都不宜汲取過量。

5分鐘學童早餐食譜
1. 榛子醬飛碟 + 香蕉 + 牛奶/豆漿
2. 榛子醬白石潛艇 + 柑 +清水

資料來源:註冊營養師陳國賓
 

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