10大傳統x創意賀年糕點

提到新年必吃的美食，當然少不了年糕、蘿蔔糕的份兒。如果你覺得這些糕點毫無特色，口味一般，不妨嘗試以下十款結合傳統及創意的賀年糕點，必定能給你新驚喜，吃出新春新滋味！

傳統椰汁年糕
看似最簡單、最傳統的年糕，製作過程也要一絲不苟。所謂「慢工出細貨」，烹調時應用慢火混合糖，徐徐加入糯米粉煮熟。這樣做出來的年糕質感才會細緻軟滑，甜度亦恰到好處，品嚐時亦有絲絲椰香味。
 

正宗薑汁黑糖糕
薑汁黑糖糕，用料實而不華。想突出薑味，必須使用泥薑，味道天然濃郁。而薑的辛辣與黑糖的香甜巧妙融合，味道特別。
 

秘製臘味蘿蔔糕
藝人黃淑儀炮製的秘製臘味蘿蔔糕，除採用了上乘蘿蔔及精選蝦米外，冬菇也經她獨門秘製處理，讓蘿蔔糕倍添滋味。Gigi姐透露，要做出臘味香濃的蘿蔔糕，最重要是選用全手工製作的臘腸及臘肉，大家要緊記啦！
 

冬蔭功蘿蔔糕
覺得傳統糕點都大同小異，沒有新意？這道冬蔭功蘿蔔糕，包你未曾試過！大廚韋兆嫻將冬蔭功調味料（香茅、青檸葉、紅辣椒）融入中式傳統蘿蔔糕中，驚喜無比。除了吃出蘿蔔、臘腸和瑤柱的甘香外，也會嚐到冬蔭功獨有的香濃辛辣，創意無限！
 

巴馬風乾火腿蘿蔔糕
另一fusion糕點推介，就是這道巴馬風乾火腿蘿蔔糕。意大利的巴馬風乾火腿以其鹹香馳名，代替傳統蘿蔔糕的臘肉，令層次感更為豐富。另外，以新鮮鵝潤腸取代傳統臘腸，味道較香濃惹味。提提大家，手切蘿蔔可保留當中的水份，令蘿蔔糕更滋味！
 

紅棗椰汁糕
紅棗糕原是清朝宮廷御用糕點，紅棗健脾養胃、養血安神，相傳為慈禧太后養顏恩物。名廚劉晉建議大家用山西大紅棗，味道甘甜濃郁；另採用雞心棗，口感幼滑。首先將紅棗以冰糖燉製，再由人手去棗核，壓成棗蓉，做成這道紅棗椰汁糕。
 

奶黃富貴糕
奶黃在傳統的中式糕點中，不論是中秋月餅或是熱騰騰的奶黃包，一直深受大眾愛戴！這款奶黃富貴糕由上乘奶黃製成，口感如年糕般煙韌，香而不膩，絕對是新春送禮的首選。
 

甘筍馬蹄糕
甜而不膩的糕點，還包括甘筍馬蹄糕！它由精選新鮮馬蹄及甘筍搾汁製成，顏色天然吸引之餘，亦帶清新香味。馬蹄口感爽口，兩者互相配合，實屬天然健康之選。
 

紫薯玉露糕
曾亮相TVB節目《美食廚房》的美女廚神麥潔兒，教大家用紫薯及椰汁造糕點。她建議選用原粒紫薯，色澤粉嫩且纖維豐富，而香滑的椰汁就剛好帶出紫薯的天然香味，濃郁可口。接著，配上混和了幽蘭的米酒，就能做出這碟含花香的玉露糕，口感獨特，令人一試難忘！
 

陳家芋頭糕
想做出一道香濃的芋頭糕，著名食家陳紀臨及方曉嵐夫婦教路：除了選擇優質芋頭外，最重要是取其芋心部份，製成芋泥，口感軟硬適中。另外，加入臘腸和蝦米互相襯托，有助突顯芋頭香味，也令整道糕點層次感更為突出！

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