Homemade Salad 飽肚 健康 鮮艷3合1

提起沙律，不少人只在乎它的健康程度，卻較少注意賣相。其實只要你加點心思，就能令它的口感及觀感更加突出，從此吃沙律都能得到視覺和味覺上的享受！
 

水果 vs 生果乾
提子、士多啤梨、奇異果、芒果、蜜桃…不同種類的水果是令沙律變得更豐富、顏色更鮮艷的重要元素。除此之外，生果乾亦是另一好選擇，如無花果乾、提子乾及紅莓乾等，相比鮮果而言，口感相對硬實，適合愛有嚼勁的人士。
 

食材形狀配搭有竅門
想自製一份賣相吸引的沙律，還需注意食材的形狀配搭。若把所有食材切成大小一樣時，驟眼一看就不能看出其特色。因此，大家可以根據食材大小，以切粒、切片或切條等不同方式處理！
 

自製dressing調味
超市中售賣的沙律醬口味千篇一律，而且都加入不少防腐劑及添加劑，又怎能吃得安心呢？建議大家以不同香草、檸檬汁、西柚汁、香蒜等常見調味料調製dressing，或會吃出新驚喜！
 

堅果種類五花八門
堅果種類眾多，包括榛子、杏仁、腰果、芝麻、葵花籽等任君選擇，而且烤過的堅果口感更脆，為沙律增添恰到好處的口感。
 

健康五穀夠飽肚
你也可以在沙律內增添五穀雜糧，例如藜麥、胚芽，既有飽肚感，配搭又夠新穎。想討小朋友歡心，可加入字母形狀的通心粉，小巧又可愛。
 

知道以上幾個竅妙後，當然要學以致用！現在就教大家幾款飽肚、健康和鮮艷All-in-one的沙律。
 
首先是雙果青檸沙律，只需幾樣簡單的主要食材，配合不同刀工，就可以做出新鮮又美味的沙律。
 
材料：牛油果2個、芒果2個、豆薯1個、菠菜適量、芝麻適量、橄欖油6湯匙、檸檬汁4湯匙、蜂蜜1茶匙，青檸半茶匙、鹽及胡椒適量
 
圖片及資料來源：Edible Perspective

製法：
1. 將橄欖油、檸檬汁、蜂蜜，青檸、鹽及胡椒混合，然後放入冰箱冷凍，即製成醬汁。
2. 將牛油果切塊、芒果切粒、豆薯切條，然後與菠菜和芝麻一同混拌。
3. 享用時淋上特製醬汁即可。

最近天氣忽冷忽熱，要在大冷天吃沙律也不是件難事。這款捲心菜配大麥沙律是款熱食，既加入飽肚的大麥，又運用了色彩豔麗的蔬果，絕對能滿足大家的要求。
 
材料：
脫殼大麥 200克、紅捲心菜1磅、洋蔥2個、大蒜4瓣、椰子油半茶匙、蘋果醋2湯匙、橙2個、水2量杯、香葉適量、八角適量、黑胡椒適量、鹽適量
 
圖片及資料來源：My New Roots

製法：
1. 先把大麥重複清洗至乾淨，用水下鹽一同煮沸，然後轉小火再煨煮約40分鐘直至變嫩。
2. 將紅捲心菜及蒜切碎、洋蔥切片，另將1個橙榨成汁待用。
3. 以椰子油燒熱鑊，加入香葉、八角、黑胡椒及洋蔥煮至變軟，然後下大蒜、捲心菜及鹽。
4. 接著加入蘋果醋及橙汁一同拌勻。蓋上煲蓋煮10至20分鐘，直至捲心菜煮熟。
5. 將另一個橙切塊作裝飾，同時將香葉切碎。
6. 上碟時，先鋪上大麥，接著放上捲心菜及橙，最後灑上香葉即告完成。
 
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