和梁祖堯、心悠BB一起做低碳「糭廚」

大家有否發現，中國人過節其實是過「美食節」，每個節日都有不同的美食，農曆新年就最多，年糕、蘿蔔糕、油角、糖蓮藕……數之不盡；另一大節中秋節也不少：月餅、楊桃、菱角；至於即將來臨的端午節，就有糭子做代表。
 

不過，現成的裹蒸糭或梘水糭，通常都是多肉少菜和「三高（高糖、高脂、高鹽）」陷阱；加工、包裝、運輸、分銷等的生產過程又會耗用大量電力和排放大量溫室氣體，對個人和環境都不夠健康。有見及此，梁祖堯與煤氣烹飪中心的導師，就以有機食材設計了兩款低碳有機、簡單在家做的「甜薑酒香豬肉糭」和「焦糖南瓜黑米糭」，還找來心悠BB一起裹糭！

甜薑酒香豬肉糭（4隻份量）
 
材料：
本地有機免治豬肉50克、有機甘筍半條、糯米約3碗、綠豆（去殼）約1碗、薑1小塊、糭葉12張。
 
調味料：
甜薑汁1湯匙、花雕酒1湯匙、紅糖2湯匙、魚露1湯匙。
 

製法：
1. 薑切成薄片，用紅糖醃一小時。
2. 甘筍磨成甘筍茸，混合免治豬肉、魚露、酒和甜薑汁，醃15分鐘之後做成肉丸。

3. 將糭葉摺成糭型。
4. 先放入糯米和綠豆，再放入肉丸作餡，以傳統咸肉糭方式包糭。

焦糖南瓜黑米糭（4隻份量）
 
材料：
本地有機南瓜半個、有機松子仁50克、八角4粒、糯米1碗、黑米4兩、砂糖50克、糭葉12張。
 

製法：
1. 南瓜去皮、切塊，在平底鍋煎香。松子仁炒香。
2. 砂糖加入八角，在小窩中煮成焦糖汁。

3. 將南瓜加入焦糖汁，煮3分鐘。 
4. 黑米、糯米浸水後，加入南瓜和松子仁，以客家糉方式包糭。

兩款有機糭材料和製法簡單，連心悠BB都包得頭頭是道。爸媽們不如馬上準備材料，和囝囝囡囡過一個親子綠色端午節吧！
 
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