【小編實測】不黐底樸岩煎鍋擺脫燒廚房噩夢

小編身為烹飪新手，一個不易黐底的廚具非常重要。韓國廚具品牌Neoflam 推出POTE樸岩養生鍋系列，標榜少油不黐底，採用專利Xtrema Coating不沾塗層，亦不含人體有害的物質PFOA及PTFE，更通過SGS檢驗認證。小編用易學難精的煎蛋和非常黐鑊的魚膠進行測試。這個據稱經歷過400隻煎雞蛋才黐底的煎鍋，究竟會否毀在小編手中呢？

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POTE樸岩養生鍋煎鍋

今次測試２８ｃｍ樸岩養生萬用單柄煎鍋，雖然以天然岩石陶瓷鑄造，一體成形，重量尚可接受，單手握煎鍋也能做到拋鑊，一般煮婦也能駕馭。

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測試方法（1）：

用電陶爐燒熱煎鍋，加幾滴油落鑊煎蛋，蛋白不需30秒已定型，並且能輕鬆煎出太陽蛋。鍋底無出現鍋焦的痕跡。

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測試方法（2）：

之後嘗試用魚膠煎魚餅，落鑊後魚膠大約3分鐘已成功煎出金黃色，鍋雖然有輕微燒焦，但沒有出現一點點焦燶的黑點。

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再增加難度，魚膠混合蛋漿煎鯪魚蛋餅！將混合好的材料一口氣倒進鑊中，將蛋餅分兩半，右邊煎至剛熟透就翻另一面，左邊煎較長時間才翻。很明顯後者已煎至深啡色，若果是五層鑊應該早已黐底。

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用後感：

煎鍋傳熱快，雞蛋剛落鑊，蛋白已快速固定，因此建議不需用太猛火煎食材。鑊焦用普通洗潔精一抹就能洗走，無須用鐵絲擦大力鏟漬，值得一讚。

 不過烹煮過程稍欠鑊氣，若果喜歡食物略帶焦香味道，或愛吃脆口的煎物，可能會對製成品效果稍感失望。

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Smartcook系列萬用低壓鍋

另一款測試廚具是Neoflam Smartcook 24cm萬用低壓鍋，與德國百年傳統大廠B/R/K Group共同研發，同樣有專利Xtrema Coating。有別市面上的高壓鍋，使用萬用低壓鍋，可以隨時揭開鍋蓋檢視煮食情況。

另外鍋蓋採用獨特單柄設計，加入專利安全壓力調節閥，不但能維持鍋內壓力，亦能降低蒸汽飄散，同時減少能源損耗。

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測試方法：

用番茄、甘筍、南瓜、紅腰豆、腰果煲蔬菜湯，番茄和南瓜都屬於易煲爛的食材，而豆類需時煲至焾身。

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用後感：
 
番茄、南瓜和甘筍先煮焾再加水煲，鍋底無黐底。材料都能煲出味，而且形狀保持完好，尤其番茄和南瓜經過長時間烹調，仍然吃到啖啖肉。煲湯期間也沒有出現乾水的情況。
 
獨家設計的單柄上蓋，方便隨時單手揭開鍋蓋檢查煮食狀況。鍋蓋邊以矽膠圈著，因此煲湯期間未有出現滾瀉。測試過將盛滿湯的

低壓鍋輕微搖晃，也沒有滲漏情況。
 
不過所需時間比預期長，原先預計大約1小時煲好，不過最後花了超過一個半小時才完成。鍋身以鈦合金鑄造，導熱效果雖良好，但鍋身和雙耳鍋柄無隔熱物料，煲熱後容易燙傷，鍋柄位置需另加加防燙電木把手，或附上矽膠握把手。
 
總括而言，兩款廚具適合新手，或上班族媽媽使用。因為鍋底不易黐底，容易清潔處理，令廚具更耐用。


售價︰
28cm 樸岩養生萬用單柄煎鍋 原價 HK$1,399（優惠價 HK$899）
24cm 萬用低壓鍋  原價 HK$2,599  （優惠價HK$1,699）
( 優惠價於馬鞍山Citistore即日開始至10月7日 )

Text_Clara

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