悠閒假日 自製法式美點Madeleine

悠閒的假日，約了一班知己好友在家聊天談心，又怎少得歎個下午茶？如果三層高的英式茶點對你來說有點吃力，cheesecake又覺沒有新意，不如自製法式美點，同樣可帶給姊妹一個寫意甜蜜的下午！


作者簡介

Zoe Tsang，Bon Appetit Cooking Studio 創辦人兼導師。自幼熱愛烹飪，曾到世界各地的著名烹飪學校上堂，包括泰國Blue Elephant學煮泰國菜、法國Ecole Gastronomique Bellouet Conseil學整甜品。亦喜愛創作不同菜式，並為雜誌及報章作烹飪示範及撰寫食譜。為了實現夢想，放棄了高薪厚職的金融工作，全力於Bon Appetit教授法國菜及泰國菜。

所指的法式美點，就是瑪德蓮貝殼蛋糕 (Madeleine)，做法及材料比cheesecake相對簡單，絕對難不倒你！

材料（25小份）：牛油200克、砂糖163克、全蛋200克、低筋麵粉155克、檸檬皮1個、發粉6克、檸檬汁少許
 

1. 把砂糖及檸檬皮放入容器內，用手摩擦擦出香氣，增加蛋糕的檸檬味。
2. 加入已過篩的低筋麵粉及發粉，用橡皮刀混合。

3. 然後加入已打散的蛋及檸檬汁，再用打蛋器拌勻。
4. 將牛油煮溶，分三次慢慢加入材料中，拌至稠身之後，放進雪櫃冷凍一晚。
 

5. 第二天拿出冷凍的蛋糕材料，並倒入模內備用。
6. 先將焗爐預熱230度，烘焗蛋糕3分鐘；再將焗爐温度調校至180度，再焗17分鐘。完成後放涼即可享用！

以富有歐陸風情的餐碟配襯Madeleine，令賣相更為突出。和朋友在露台上一邊品嚐美點，一邊細訴近況，在微風下盡享寫意情懷。