壽司、鐵板燒、爐端燒｜時令蟹之盛宴特色菜單！蟹湯燙炙松葉蟹腳、鐵板鱈場蟹、蟹肉紫菜天婦羅

集三大傳統日本料理：壽司、鐵板燒、爐端燒於一身的日本料理三和敘，聯同兩位本地著名藝術家—何紀嵐 (Eric Ho) 及關舒文 (Sharmaine Kwan)，以標誌性的現代中國水墨畫作以及霓虹燈光裝置藝術為店鋪注入別出心裁的藝術裝潢！

位於九龍城的高級日本料理三和敘，地面樓層以爐端燒為主題，亦是今次全新裝潢焦點。由香港藝術家何紀嵐 (Eric Ho) 及關舒文 (Sharmaine Kwan) 攜手合作，展現香港本土及九龍城的特色面貌。外牆粉飾上Eric近年「深黑印象」水墨系列的新創作品，以空曠海灣景象與小巷形成鮮明的對比，製造遼闊的視覺效果。加上啟德舊機場的經典九龍城元素，滿載香港人的集體回憶。

室內以Eric的「香港格式」壁畫作品展示香港舊城區情懷，配以Sharmaine為三和敘設計別具日本元素的霓虹光管作品，向香港和日本豐富的歷史、傳統和文化融合致敬。甫踏進三和敘的一刻，就如置身於藝術與美食交織的世界中。
 

壽司、鐵板燒、爐端燒｜時令蟹之盛宴特色菜單

三和敘全新推出以蟹為主角的「三和敘。蟹逅」冬日嚐味九道菜特色菜單，以及由主廚發辦的「爐端燒 – 割烹 . 響」特色菜單，為客人帶來味蕾與視覺的雙重饗宴體驗！

 

「三和敘。蟹逅」嚐味菜單  HK$1,580/位（最少四位）
供應期：2023年10月20日起至2024年2月29日

而「爐端燒 – 割烹 . 響」定價每位港幣$1,380*。由廚師發辦的冬日嚐味「三和敘。蟹逅」九道菜特色菜單，以來自不同地方的鮮味螃蟹入饌，透過爐端燒融匯西式烹調概念，將日本匠心料理以獨特方式呈現，由前菜、七道螃蟹菜式至時令果物，每一道佳餚都別具心思！

 

蟹湯燙炙松葉蟹腳

選用了肉質肥美、蟹膏濃香的松葉蟹。主廚先以松葉蟹蟹肉及蟹膏熬湯鎖住香味，再將松葉蟹腳生拆，上菜時以蟹蓋盛載蟹湯，伴以炭爐保持溫度。客人可體驗以蟹湯將松葉蟹腳燙至三到五成熟，品嚐最鮮甜的蟹肉滋味在味蕾併發。


 

蟹肉紫菜天婦羅

將鮮香蟹膏醬料煮成的蟹蘸，配以厚身和帶有天然旨味的紫菜天婦羅，可以同時感愛螃蟹的鮮味以及香脆口感，絕對是上佳滋味。

而「三和敘。蟹逅」嚐味菜單中不得不提鐵板鱈場蟹腳及蟹肉松茸陶鍋飯。鐵板鱈場蟹腳選用挪威鱈場紅蟹蟹腳，份量十足而且肉質爽口有嚼勁。

鐵板鱈場蟹腳

主廚先將新鮮蟹腳於鐵板上烤焗，除了配以海鹽和牛油令蟹腳更嫩滑，亦佐以檸矇汁及柚子皮，大大提升了蟹腳當中的鮮味。

蟹肉松茸陶鍋飯

以陶鍋加入乾松茸水與蟹肉，將飯煮至粒粒分明、盡收湯汁精華後，再以松茸、蟹肉、海膽及三文魚籽伴上。每一口飯都吸收了飽滿蟹香，令人暖意在心頭同時，亦為整個嚐味菜單畫下完美句點。

 

主廚發辦菜單「爐端燒 – 割烹 . 響」 除了時令蟹饌，將日本爐端燒料理與法國菜的烹飪技巧結合在一起的「爐端燒 – 割烹 . 響」特色菜單亦是三和敘的特色之一。每道菜品都經精心設計，並非常注重擺盤美感，展現食物的美和藝術性。而餐單以海鮮為主打，可品嚐到各種時令鮮味，包括松葉蟹及龍蝦，配合創新的烹飪技術和配搭，帶來一種獨特的味覺體驗！

樓高五層的三和敘，除了地面樓層以爐端燒作為主題，一樓的鐵板燒主題貫徹日本傳統風格同時，菜單亦呈現了三和敘獨特現代創意元素。而二樓的壽司料理，則以最優質的新鮮食材，展示三和敘的匠人精神。最後樓兩層為VIP貴賓室，設有100寸電視熒幕及音響設備，提供多元化又專屬的飲食享受空間。透過全新登場的兩款特色菜單及充滿藝術元素的裝潢，三和敘希望為客人帶來味蕾與視覺的雙重饗宴體驗。

*須另加一服務費

三和敘
地址：香港九龍城福佬村道 46 號
電話：2321 0867
WhatsApp訂座：5743 9409
營業時間： 星期二至星期日 (星期一休息，公眾假期除外)
午市 – 中午 12 時至下午 3 時
晚市 – 下午 6 時至晚上 11時