【期間推廣】意大利PDO認證高質食材香港有得食

不少高級餐廳偏好選用意大利食材煮佳餚，尤其格拉娜．帕達諾芝士（Grana Padano） 和巴馬火腿（Prosciutto di Parma），更是意大利的名產。

即日至10月15日，獲意大利原產地保護區（Protected Designation of Origin，PDO）認證的巴馬火腿和格拉娜．帕達諾芝士，在香港進行「歡樂歐洲」美食推廣活動，其中有13間意式餐廳參與活動，包括有來自意大利卡塞塔（Caserta）的傳奇薄餅大師Franco Pepe，在香港開設的薄餅店KYTALY， Giando Group 旗下的餐廳，以及 Gaia Group旗下的餐廳等等。

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PDO認證的格拉娜．帕達諾芝士，製作期超過一年。這款芝士源自離米蘭以南數公里的波河河谷 （Po Valley），是意大利其中擁有悠久歷史的奶類製品之一。以意大利特定地區的草飼乳牛所產的生乳製造，並用上9個月時間熟成，再繼續陳年達24個月以上。PDO法則機構在格拉娜．帕達諾芝士熟成期間，烙上獨有印鑑，以證明它取得PDO標準認證。

香港人對巴馬風乾火腿應該不感陌生，PDO要求非常嚴謹，只有出產於意大利中北部帕爾馬地區的火腿，才能獲此認證。皆因當地氣候特殊，特別適合天然草飼出優質豬隻，而豬隻後腿配上海鹽醃製後，將會接續熟成至少12個月，直至火腿品質達至百分百純天然、不含麩質、防腐劑及硝酸鹽的要求水平，才可獲PDO認證的皇冠印章。

參與餐廳︰
1) KYTALY
2) Giando Group 旗下的Giá Trattoria ItalianaGiando丶Fishsteria丶Fishsteria Waterside 和 Eat.It
3) Gaia Group旗下的Joia、Isola及Gaia
​4) Pirata
5) The Italian Club
6) Pazzeria
7) Da Vincenzo


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