消委會蛋糕：逾半成蛋糕屬高糖或高脂 「超群」牛油切餅反式脂肪含量最高

據本港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不超過5克糖可稱為「低糖」，而每100克固體食物含不超過3克總成年人可稱為「低脂」。

當中總脂肪含量最高的組別是牛油蛋糕，每100克平均總脂肪含量為25克，其總反式脂肪含量亦是各組別中最高，每100克平均總反式脂肪含量為0.5克，以來自「超群麵包西餅」牛油切餅的總反式脂肪含量最高，每100克含1.1克反式脂肪，進食整個50克樣本，便會攝取0.55克反式脂肪，相當於世衞建議的每日反式脂肪攝取限量的25%。

相比總反式脂肪含量最低的牛油蛋糕樣本，即「櫻桃麵包西餅」提子切蛋糕，每100克只含0.1克反式脂肪，總反式脂肪含量最高的樣本是總反式脂肪含量最低的11倍。

消委會又引述世衞指出，以每天攝取2,000千卡能量計算，每日應攝取少於2.2克的反式脂肪。反式脂肪其實是一種不飽和脂肪，可分為在反芻動物中天然產生的反式脂肪，以及工業生產的反式脂肪。反式脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度，並使高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）濃度下降，從而增加罹患冠心病的風險。

此外，全部蛋糕樣本的整體平均糖含量為每100克含12.5克糖。在10個蛋糕組別中，以鬆餅的平均糖含量最高，平均每100克含19.2克糖，9個達到食安中心的「購物指南卡」所列「高糖」食物的水平，而千層蛋糕的糖含量則相對較低，平均每100克含9.7克糖。

最高糖含量的樣本來自「Marks& Spencer Food Store」鬆餅Lemon Muffin樣本，每100克含29克糖，於是次檢測中的蛋糕樣本中糖含量最高的三個樣本之一。進食整個114克的樣本會攝入33克糖，相當於世衞建議的每日糖攝取限量的66%。

糖含量最高的牛油蛋糕樣本來自「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕仔及「金龍珠餅店」提子牛油切件，2個樣本的每100克糖含量均達29克，即同樣超過「高糖」的水平。進食整個93克的「金龍珠餅店」提子牛油切件會攝入27克糖，相當於世衞建議的每日糖攝取限量的54%。「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕仔每件重量為9克，因此進食一件攝取糖分只是2.6克，但消委會建議不宜一次過進食多件。

至於糖含量最低的牛油蛋糕樣本來自「櫻桃麵包西餅」提子切蛋糕，每100克含2.2克糖。

Text：Fion
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