【聖誕聚餐推介】香港極罕見！樓高五層日式餐廳嘆盡超高質日菜

在舊樓林立的九龍城福佬村道，屹立一幢外型設計摩登又帶和風的獨立大樓，估不到一幢樓高五層的大廈，原來是高檔日本菜餐廳，在以吃泰國菜為主的九龍城區可說是別樹一格。

餐廳由五大名廚主理，每層的內部裝修風格和料理不但各有主題，而且食材和用料均非常講究，例如踏進門口單單一塊「字號簾」已花上一萬元製作，簾上的餐廳名稱「三和叙」亦由著名書法家提筆。

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地下樓層主打爐端燒美食，以開放式廚房設計，讓客人可以跟廚師這互動，觀賞食物新鮮燒好的過程。爐端燒主廚對選材和火候甚有講究，燒烤的炭火會特別用鉛炭、名貴的紀州炭和備長炭三種組合，令火侯得宜燒出食材香味。


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用料亦跟足日式爐端燒常見菜式，推介有「日本名雞」阿波尾雞翼、露筍黑松露卷、剎摩赤雞肉丸棒和飛驒和牛串。每款都燒出油香、肉汁鮮味。餐叉還細心地從日本特別訂製，有凹位設計方便將燒物從竹籤退出。（見圖）



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1樓主打鐵板燒及和食，樓層擺放一張引人注目的長型鐵板燒檯，客人可以近距離欣賞廚師的廚藝。主廚即席示範鹽焗北海道雪場蟹、鐵板燒佐賀和牛等時令菜式，香氣撲鼻。和牛粒配舞茸菇黑松露炒飯，牛油令炒飯更香口。

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和食方面，主理師傳精於炸、煮烹調手法，尤其天婦羅是其拿手菜式。天婦羅蝦能做到粉漿薄脆，辣吞拿魚茸他他亦是驚喜之作。


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2樓主打壽司刺身，裝潢參考日本茶室「數寄屋」，走簡約風格。同樣有壽司bar檯，可觀賞師傳製作刺身壽司過程。主理師傅會從日本嚴選海產，不時不食，正值秋冬會挑選北海道海產，貪油脂多，例如鰤魚、赤鮭和吞拿魚腩現時最適合做刺身。


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壽司餡料亦見壽司主廚的心思，蔥吞拿魚腩卷不只加入日本白蔥，還加入紫蘇葉和醃黃蘿蔔，不僅辟去吞拿魚腥味之，還略帶甜味和增加口感。不少人怕吃三文魚籽，因為嫌腥味過重，但廚師特別用豉油和味醂漬三文魚籽，入口只有濃濃的醬油味。

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餐廳老闆是熱情好客之人，經常宴請朋友，故此大樓設計4樓及5樓都是私人VIP房，只限預訂顧客進出，私隱度高。

位於4樓的VIP房設有露天花園，方便在戶外燒烤，而5樓的VIP房設有梳化，格局適合舉行私人派對。

餐廳將於12月正式營業，鍾情高質日本菜的話，這間餐廳相信能滿足你的要求。


三和叙
地址︰九龍城福佬村道46號
訂座電話︰2321 0867


Text_Clara


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