消委會｜15款燜燒壺及保溫飯壺測試｜燜燒壺保溫可達12小時？

帶飯上班上學，如果不想使用微波爐，就要用到保溫食物壺，但市面上的食物壺效能到底如何呢？消費者委員會最新一期《選擇》月刊，測試了15款保溫食物壺的效能，當中包括8款燜燒壺和7款保溫飯壺，測試項目包括保溫效能、實際重量及容量、方便程度及標籤資料。結果顯示，所有燜燒壺都比保溫飯壺保溫效能更佳。

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燜燒壺和保溫飯壺 保溫效能測試

燜燒壺和保溫飯壺的內外層均採用不銹鋼製造，中間夾層真空，以達致保溫效果。將各樣本注滿約95℃的熱水預熱，再量度盛載熱水6小時、8小時和12小時後的溫度。至於3層的保溫飯壺樣本，由於一般聲稱最上層可載「常温」食物，故除於中下層容器盛載熱水外，亦於上層容器注入4℃冷水，以模擬泡菜、醃漬物等冷盤小食。

測試結果顯示，8款燜燒壺樣本於盛載熱水6小時後，量得的温度由76.4℃至63.6℃，符合歐洲標準（高於62℃）。而8小時及12小時後量得的温度範圍分別由72.3℃至58.6℃，以及由65.6 ℃至48.6℃，反映保温效能隨存放時間而下降。

至於7款保溫飯壺樣本中，5款2層樣本盛載熱水6小時後，有2款的上下層容器量得的水温由49.1℃至40.3℃，低於歐洲標準（高於50℃）。只有1款上下2層容器均高於50℃。而8小時及12小時後，所有樣本量度的水溫均有所下降，最低更達 29.6℃（12小時）。

最後2款3層的保温飯壺樣本，6小時後，中間及下層水温均高於50℃，但上層水温則由4℃上升至32.6℃至31.2℃，顯示上層容器的温度會隨中下層容器或周圍的熱能傳導而上升。

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燜燒壺和保溫飯壺 實際重量、容量及方便程度測試

15款樣本的實際容量全部都與聲稱不符， 所有保溫飯壺的容量均少於聲稱，最少低15.6%，最多達32.1%。至於燜燒壺則有7款的容量少於聲稱2.5%至10%不等；惟有1款燜燒壺量得的容量是比聲稱的容量大。

量得容量比聲稱大的樣本：

• 鷹牌Eagle — 真空保溫湯飯壺
  • 聲稱容量：750毫升
  • 實際容量：755毫升

食物壺容量越大，所用物料或會較多較重。測試計算樣本淨重和容量的比率，7款保温飯壺只獲1.5至3.5分，其間隔物料佔用空間，卻不能盛載食物，較不輕便；而8款燜燒壺則有4至5分。

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5款表現最佳燜燒壺列表

• 膳魔師 Thermos — 高真空不銹鋼食物罐SK-3020
• 象印 Zojirushi — 不銹鋼真空燜燒杯SW-JXE75-RV
• 鷹牌 Eagle — 真空保溫湯飯壺
• 虎牌 Eagle —保溫食物壺（棕色）
• bbbyo — Foodie Insulated Lunch Containers

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消委會提醒使用燜燒壺及保温飯壺時，應留意以下事項：

• 燜燒壺只有保温功能，而非用作煮食，要謹記燜煮前應先將生鮮食材煮熟， 才放入壺內繼續燜焗至入味及變軟；
• 壺內食物應保持在60℃以上，以免滋生細菌，故建議在6小時內盡快食用。即使未能1次吃完，也不應保留稍後再吃，以避免食物安全風險；
• 使用前可先注入沸水預熱，將水倒掉後才倒入食物或湯水，以延長保温的時 間；
• 熱湯或食物應最多加至壺蓋下1至2厘米，確保加蓋後不會溢出熱湯而導致燙 傷，也可避免密封膠圈長時間接觸食物；
• 每次用完後應將壺蓋組件逐一拆開，用温水、洗潔精和軟布清潔，遇有頑固 污漬，可用保温壺專用的清潔粉浸泡及清洗，不應使用漂白劑或含氯成分的 洗潔劑清洗，避免氯化物損壞不銹鋼表面。

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Text：Kelvin

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