士多啤梨雪糕

1. 把蛋黃及砂糖拂打至淺黃色，備用。 2. 把牛奶加熱煮至微滾，將半份倒進蛋黃中，拌勻，倒回煲內，一邊煮一邊攪拌至稠身，放冷備用。 3. 將檸檬汁加入士多啤梨茸中，拌入牛奶蛋黃糊裏。 4. 以高速拂打淡忌廉至企身，分2次拌入已冷卻的士多啤梨糊內，放入冰箱冷凍約1小時。 5. 取出雪糕冰糊，以高速將雪糕糊打至軟雪糕狀，但切勿打溶。 6. 把雪糕糊放回冰箱冷凍約45分鐘，取出，打至呈軟雪糕狀。 7. 重複步驟5及步驟6約1至2次，以增加雪糕之軟滑度。最後冷凍約3小時便可食用。