好煮意食譜
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蜇皮雞絲
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
2人
特色
頭盤
簡介蜇皮雞絲，用來伴粥或是當小食都非常合適，味道關鍵在於調味，快跟足以下指示學整！
材料
140克雞胸肉
280克海蜇皮
1/2個青瓜
1/4個紅椒
調味：
1/2茶匙鹽
1/2茶匙糖
1茶匙生粉
1湯匙水
1/2茶匙薑汁酒
1湯匙油
芡汁：
3湯匙水
1/4茶匙鹽
1/2茶匙糖
1/4茶匙生粉
1茶匙生抽
做法
1. 雞胸肉切幼條，調味，醃 10 分鐘。
2. 海蜇皮浸清水泡至軟身，切條，放熱水內拖至剛熟，取出浸凍。
3.青瓜切幼條；紅椒切絲。
4. 燒 2 湯匙油，炒熟雞胸肉，加入青瓜及紅椒，最後拌入獻汁及海蜇，灑下少許麻油便成。
