年年有餘

By 煤氣烹飪中心食譜 546份

預備

---分鐘

烹調

1小時

總共

1小時

難度

份量

3-4人

特色

主菜

簡介

新年必吃菜式－－年年有餘，在家庭團年飯時必定要食，你當然也要學煮啦！

材料

2 條龍脷柳
3 塊火腿
12 隻鮑魚菇
半條甘筍
半棵西蘭花
1 両杞子

調味：
1 茶匙紹興酒
適量胡椒粉及鹽

做法

1. 先將龍脷柳、火腿及甘筍切片，龍脷柳稍作調味備用。
2. 將材料有次序地排列好，如1件龍脷柳、1 塊甘筍、1 塊火腿、1 件鮑魚菇餘此類推的排滿碟，之後撒上已浸過的杞子。
3. 將魚放進鍋裡，隔水蒸約 10 分鐘。西蘭花放熱水煮熟後作伴碟用。最後以 3 湯匙雞湯、一茶匙麻油、適量的鹽、胡椒粉及生粉埋芡，淋上魚面便成。