好煮意食譜
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南瓜官燕
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
湯
簡介蜆肉的鐵質及維他命B12含量極豐富，比起相等重量的牛肉，分別高出35倍及9倍之多。由於鐵質及維他命B12皆是補血營養，貧血高危一族可多吃蜆肉作預防。
材料
已浸發白燕盞 3兩
南瓜 半斤
上湯 3碗
芡汁（拌勻）
生粉 1茶匙
水 3湯匙
做法
1. 南瓜去皮和核，洗淨，切小塊，蒸軟，傾入攪拌機中打成茸。
2. 燕窩放煲內，注入上湯，用小火煮半小時，加入南瓜茸，用大火煮滾，期間須不斷攪拌，下少許鹽調味，埋芡即成。
小貼士
此菜式亦可改成甜品︰將鹽換成冰糖，但須先搗碎，並提早一點下鍋，以便煮溶。
