[低卡食譜] 老少平安 by anniNeko

簡介

老少平安是一道簡單的傳統食譜。我選擇蝦膠而沒有選擇鯪魚肉的原因是，我所認識的長輩都較喜歡吃鮮蝦 :p

材料

- 蝦膠
- 布包豆腐 2 磚 (如果沒有布包豆腐，可以用1磚軟豆腐代替。但始終布包豆腐的效果較好。)

蝦膠
- 海中蝦 15隻
- 生粉 1 茶匙
- 鹽 0.5茶匙
- 白胡椒粉少許

獻汁
- 蠔油 0.5 茶匙
- 生粉 2茶匙 (隨意)

卡路里計算:

- 海蝦 : 每100g = 91 kcal / 10隻中蝦大概 200 kcal
- 一磚豆腐的熱量大概 80kcal

153cm以下的文職女性每日需要 1000 ~ 1200 kcal
156-165cm 的文職女性每日需要 1200 - 1400 kcal
165cm以上的文職女性每日需要 1400 ~ 1600 kcal

做法

1. 將蝦剝殼。

2. 打蝦膠。
- (每次處理一隻蝦) 把菜刀拍在蝦身上，順勢一拉，蝦身便變成茸了。(塑膠砧板比較難做這個動作，可以用力壓扁蝦。)
   - 把未成形的蝦膠剁一會。
   - 加入 1 茶匙生粉、0.5茶匙鹽、少許白胡椒粉，搓勻。
   - 把混合物撻成蝦膠。

3. 把豆腐搓爛，與蝦膠混合。

4. 猛火蒸 15 分鐘。

5. 蒸好後會出很多汁，把汁倒入鍋中，加入 0.5 茶匙蠔油煮一會。
如果想獻汁濃稠一點，可以用少許清水溶解2茶匙生粉，再加入獻汁煮一會。

6. 把獻汁淋上便完成了。