「廚魔」教你煮4道賀年Fusion菜

年年一式一樣的大魚大肉賀年菜，靚太未煮厭，可能家人已先吃膩……想搞搞新「煮」意？一於跟有「廚魔」之稱的米芝蓮星級名廚梁經倫學做賀年Fusion菜，過一個新奇好味的羊年。
 

「廚魔」梁經倫的餐廳於《2014米芝蓮香港澳門指南》中被評為最高級別的三星級餐廳，「極限中菜」（X-treme Chinese cuisine）正是他的拿手好戲！今次他就嘗試用咖啡做材料，炮製出4款香濃可口的賀年菜。
 

Fusion生菜包：香脆羊肉配香濃Fortissio Lungo咖啡醬
 
生菜包包羅萬有，「廚魔」將之與片皮鴨的食法結合，成為一個與別不同的賀年Fusion生菜包！先以慢火燉煮醃好的羊胸，然後把羊肉撕成細條、油炸，伴以切絲的青瓜和韭菜，並用新鮮生菜包裹著來吃。再蘸上以Fortissio Lungo咖啡調製而成的紅梅醬，味道更新鮮。
 
香脆羊肉配香濃Fortissio Lungo咖啡醬食譜：https://family.esdlife.com/recipe/detail/805
 

新鮮撈起：撈起——Roma咖啡醃三文魚
 
人人都希望新一年「愈撈愈起」，所以新年菜怎少得「撈起」！「廚魔」就將「撈起」改以魚生沙律製作，最啱一眾年輕靚太！三文魚經過咖啡醃製，味道獨特。
 
撈起——Roma咖啡醃三文魚食譜：https://family.esdlife.com/recipe/detail/806
 
 

甜品全盒：Affogato咖啡賀年糖果盒
 
「廚魔」還設計了兩款賀年甜品，讓各位過一個甜絲絲的羊年。新年必備的糖蓮子和糖冬瓜，「廚魔」將它們從全盒中取出，加入香濃的Affogato中，簡簡單單就完成一道賀年甜品。
 
Affogato咖啡賀年糖果盒食譜：https://family.esdlife.com/recipe/detail/807
 
 

港式滋味：杏仁味牛奶配Arpeggio Decaffeinato咖啡啫喱
 
不少人喜歡餐後歎杯鴛鴦，「廚魔」就以此為概念，再以含豐富可可香的Decaf Arpeggio咖啡、英式茶、焦糖和淡忌廉等材料、製作了匯集西式和港式元素的賀年甜品。
 
杏仁味牛奶配Arpeggio Decaffeinato咖啡啫喱食譜：https://family.esdlife.com/recipe/detail/810
 
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食譜提供：Nespresso