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1 - 3小時
3小時以上

撈起——Roma咖啡醃三文魚

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
頭盤
簡介
在魚生沙律中加入新意,就能令「撈起」別具時尚氣息!新鮮三文魚以散發木材香的Roma咖啡調製的甜酸汁來醃製,享用時把魚肉放在大碟,在周邊澆上剩餘的醬汁即成。
材料

三文魚肉 500克

Nespresso Roma咖啡25毫升 2杯

黃糖 15克

海鹽 5克

紅蘿蔔 50克

紅菜頭 50克

青蘋果 50克

青瓜 50克

黃甜椒 50克

芝麻 5克

腐皮 30克

 

醬汁:

香橙果醬 50克

Nespresso Roma咖啡 25毫升

芝麻油 5克

五味粉 少許

雲呢拿香油 少許

做法

1. 把鹽和黃糖加入Roma咖啡中溶化,混合後待材料降至室溫,便可加入三文魚,再放入雪櫃醃製一晚。

  (抽走盛放三文魚的袋中的空氣,以免魚肉氧化。)

    第二天從雪櫃中取出三文魚,擦乾水分,然後切成薄片。

2. 把所有蔬菜切成幼絲。

3. 接著把腐皮切成25毫米大小的正方形,然後油炸至香脆。

4. 把所有調製醬汁的材料與Roma咖啡攪拌,製成醬汁。

5. 把大淺碟上放好三文魚、蔬菜和香脆腐皮。

6. 享用前在撈起澆上醬汁及芝麻便可。

圖片及食譜提供:Nespresso

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