撈起——Roma咖啡醃三文魚 by 靚太Club

簡介

在魚生沙律中加入新意，就能令「撈起」別具時尚氣息！新鮮三文魚以散發木材香的Roma咖啡調製的甜酸汁來醃製，享用時把魚肉放在大碟，在周邊澆上剩餘的醬汁即成。

材料

三文魚肉 500克

Nespresso Roma咖啡25毫升 2杯

黃糖 15克

海鹽 5克

紅蘿蔔 50克

紅菜頭 50克

青蘋果 50克

青瓜 50克

黃甜椒 50克

芝麻 5克

腐皮 30克

醬汁：

香橙果醬 50克

Nespresso Roma咖啡 25毫升

芝麻油 5克

五味粉少許

雲呢拿香油少許

做法

1. 把鹽和黃糖加入Roma咖啡中溶化，混合後待材料降至室溫，便可加入三文魚，再放入雪櫃醃製一晚。

（抽走盛放三文魚的袋中的空氣，以免魚肉氧化。）

第二天從雪櫃中取出三文魚，擦乾水分，然後切成薄片。

2. 把所有蔬菜切成幼絲。

3. 接著把腐皮切成25毫米大小的正方形，然後油炸至香脆。

4. 把所有調製醬汁的材料與Roma咖啡攪拌，製成醬汁。

5. 把大淺碟上放好三文魚、蔬菜和香脆腐皮。

6. 享用前在撈起澆上醬汁及芝麻便可。

圖片及食譜提供：Nespresso