好煮意食譜
arrow
夏日冷盤 － 泰式凍鮑魚
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
簡介夏日熱辣辣，外出與陽光玩遊戲後，
往往都想吃點冰冰涼涼食物，消消暑～～～
泰式凍鮑魚正正合適所需，冰冰涼涼～～～
一聞下去，滿滿魚露香氣！
一吃下去，莞茜獨特味道在口腔蔓延，鮑魚爽口彈牙！正~~
往往都想吃點冰冰涼涼食物，消消暑～～～
泰式凍鮑魚正正合適所需，冰冰涼涼～～～
一聞下去，滿滿魚露香氣！
一吃下去，莞茜獨特味道在口腔蔓延，鮑魚爽口彈牙！正~~
調味料/醃料- 糖 3 湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 魚露 2湯匙
材料- 鮑魚 12 隻
- 青檸 2粒
- 獨子蒜 3粒
- 紅蔥頭 2粒
- 指天椒 4條
- 莞茜 2棵
- 蔥 1棵
- 香茅 1枝
做法1
先將鮑魚洗刷乾淨
2
預備大鍋，加入水煮滾
3
加入少許薑片及蔥段於大鍋中，再放入鮑魚約煮3分鐘
4
將鮑魚放入冰水降溫 (想鮑魚彈牙，此步驟不能省略)
5
將鮑魚去殼
6
清除鮑魚內臟
7
在鮑魚面介花備用
8
? ?檸榨汁備用, ? ?子蒜及紅蔥頭去皮備用, 指天椒去頭備用
9
將青檸汁、獨子蒜、紅蔥頭、指天椒、莞茜、蔥、香茅、糖、蠔油及魚露放入攪拌器攪勻製作成醬汁
10
將鮑魚及醬汁放入已清毒之玻璃瓶內
11
並放入雪櫃雪最少3小時 (雪過夜會更入味~~)
