好煮意食譜
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鮑魚撈起
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
8-10人
特色
主菜
簡介「撈起」是星馬人的傳統賀年菜，在團年時品嚐，會一家人一同以筷子夾高並拌勻，夾得越高越好，並不斷說「撈起」或一些吉祥話，象徵來年「風生水起」。
材料1罐韓國罐頭鮑魚
300克三文魚刺身
70克海蜇
30克子薑
30克黃椒
30克紅椒
50克青瓜
30克甘筍
30克薄脆
20克花生碎
10克芝麻
醬汁：
4湯匙麻醬
1湯匙白醋
1茶匙蜜糖
半茶匙麻油
做法1. 除鮑魚外，其餘材料洗淨，刨皮，切成幼絲。
2. 將三文魚切片。
3. 把花生弄碎，跟芝麻炒香。
4. 鋪上各種材料，並將最貴氣的鮑魚放在中間位置。
5. 將麻醬、白醋、蜜糖、麻油拌勻。
6. 吃時淋上醬汁及鋪上配料即可。
資料來源：吉品世家創辦人兼烹飪導師Jordan Choy
小貼士
1. 星馬傳統醬汁配以酸梅膏和桔汁，用麻醬則夠香口。
2. 材料切得越幼，口感越佳。
3. 不是所有罐頭鮑魚都可以即開即食，切記留意包裝上指示。
2. 材料切得越幼，口感越佳。
3. 不是所有罐頭鮑魚都可以即開即食，切記留意包裝上指示。
