【坐月食譜】袪風散寒薑醋

薑醋有活血去瘀、袪風散寒的作用,也有助子宮收縮,對產後復原甚有幫助,因此成為產後必吃食品之一。想自製薑醋的準媽媽,可在預產期前2至3個月開始製作。
 
材料:
薑膽
醋 10斤
薑 10斤
 
配料
雞蛋 隨意
豬手 隨意
豬腳 隨意
 

薑膽做法:
1. 洗乾淨薑上的泥,待風乾;
2. 刮去薑皮,再待風乾,這樣做薑膽比較耐放,2至3年也不會變壞;
3. 醋用小火煮,以免醋太快蒸發、滾瀉或煮燶;
4. 拍鬆薑塊,不要太大力,以免拍爛;
5. 開白鑊旱乾薑塊;
6. 醋煮滾後,將薑放入醋內,蓋上煲,待煮滾;
7. 醋再度煮滾後,改小火,再煮半小時,熄火;
8. 此後,每隔4至5天用小火煮滾。
 
薑醋做法:
1. 在薑膽中加豬手、豬腳及雞蛋;
2. 加入豬手、豬腳及雞蛋後,用小火煮熱,醋一定要蓋住這些食材;
3. 已加豬腳蛋的薑醋,隔日用小火煲滾,避免薑醋變壞。
 
小貼士:

  • 1斤醋對應1斤薑,準媽媽可自行調配食材;
  • 十二朝後才加入豬手、豬腳及雞蛋;
  • 如不打算送人,可先加小量材料,吃完再隨意加,因雞蛋及豬手煮太久會變韌變硬,影響口感;
  • 天氣熱時,可用玻璃或陶具盛載薑醋,放入雪櫃,吃時再煮滾;
  • 起蓋時,小心水蒸氣滴落薑醋中,以免令其發霉。

 
* 注意:順產媽媽十二朝後可吃薑醋,剖腹媽媽則應等20天後才進食,如發現惡露未清,就應馬上停食。

感謝陪月員Angel提供食譜。

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