孕婦應少吃薯仔

大家都知道,薯仔是世界上公認營養豐富的食物之一,美國人甚至認為,每餐只吃全脂奶粉和薯仔,就可以得到人體所需要的全部營養,不過,原來這種高營養的食品,孕婦也應少吃。

薯仔營養豐富,其蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸,是一種優質的蛋白質。其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。薯仔中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。 然而,很多朋友都應該聽過,吃了發芽、腐爛了的薯仔卻可導致人體中毒,這是怎麼回事呢? 原來,薯仔中含有一種叫龍葵素的毒素,而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定,每千克薯仔嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克,高出普通薯仔的60倍。

龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用,還可麻痹運動、呼吸中樞,刺激胃黏膜,最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外,龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用薯仔,蓄積體內會產生致畸效應。有人推算,有一定遺傳傾向並對龍葵素敏感的孕婦,食用44.2-252克薯仔,便有機會生出畸形嬰兒。而且薯仔中的龍葵素並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。有鑑於此,孕婦還是不吃或少吃薯仔為妙。有的孕婦喜歡吃零食,當然就包括市場上大熱的薯片,雖然它們接受過高溫處理,龍葵素的含量會相應減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽分,多吃除了會引起肥胖,還會誘發妊娠高血壓綜合徵,增加妊娠風險,所以也不能吃得太多。

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