雞蛋是日常生活中常見的含豐富優質蛋白食物，每100克雞蛋含13克蛋白質，更含有人體必需的8種氨基酸，所以讓小朋友多吃雞蛋有好處。
今次小松本太太Coco就讓大家認識日本雞蛋的小知識，以及介紹3款以雞蛋作為主材料的日式食譜：玉子燒、茶碗蒸及溫泉蛋。
認識日本雞蛋
日本雞蛋在香港的銷售量近年來直線上升，這一點便窺見消費者對食用日本雞蛋的信心。日本雞蛋的生產監控非常嚴格，農林水產省的消費安全局，有一套關於採卵雞的衛生管理政策說明書，就採卵雞的養飼，從雞舍的設置開始，雞的健康管理及疫苗注射，飼養環境的衛生守則，從業人員的衛生相關教育訓練，直至雞蛋的出荷及保管都有訂出指引。
統計資料顯示，每個日本國民1年約食300隻蛋，並且喜歡吃生雞蛋，因此日本的食品衛生法及生鮮食品品質表示基準規定，雞蛋的包裝上必須標示出「生食用雞卵」或「加熱加工用雞卵」。
【玉子燒】食譜+做法
材料
雞蛋 4隻
醬油 1湯匙
味醂 2湯匙
糖 1茶匙
油
製法
1. 雞蛋與醬油, 味醂, 糖拌勻成蛋漿；
2. 燒熱易潔煎蛋鑊後用廚房紙抹上油適量；
3. 將1/5蛋漿倒入鑊內鋪勻煎成蛋皮；
4. 將蛋皮卷向另一邊堆成蛋卷，再用廚房紙抹上油適量；
5. 再倒入蛋漿並讓其流進蛋卷下，待蛋皮略為凝固時再堆成蛋卷；
6. 重復步驟 3-5 至所有蛋漿煎成多層厚蛋卷；
7. 取出切件即成。
【溫泉蛋】食譜+做法
材料可生食用雞蛋 2隻
日式麵汁 2茶匙
木魚絲 適量
製法1. 將室溫的可生食用雞蛋放入保暖壺內；
2. 注入80ﾟC的溫水至滿，輕扣上壺蓋，放置20分鐘, 取出打碎蛋殼
3. 以日式麵汁及木魚絲拌食即成。
**OL在辦公室亦可以用飲水機的熱水製作溫泉蛋！
感謝【
小松本太太Coco】提供內容
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