好煮意食譜
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荔芋燜鴨
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介芋頭皮含草酸鹼，若觸及皮膚易引起痕癢；只要將痕癢處靠近火略烘，再用熱水清洗便可。
材料
荔芋 12兩
米鴨 半隻
花奶（小） 1罐
椰汁（小） 1罐
乾蔥（切碎） 2粒
蔥（切段） 2條
薑 2片
醃料：
糖 半茶匙
生粉 1湯匙
生抽 1湯匙
調味料：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
做法
1. 荔芋去皮，切成菱角形，放油鑊中炸至金黃。
2. 鴨洗淨，斬件，加醃料拌勻醃30分鐘，泡油備用。
3. 熱鑊下油1湯匙，爆香薑片及乾蔥，灒酒，鴨件回鑊爆透，注入清水至略浸過鴨面，下調味料以中慢火燜30分鐘，再注入花奶及椰汁，加入芋頭燜至鴨軟腍，加入蔥段即可。
