好煮意食譜
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話梅豬手
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
5-7人
特色
主菜
簡介食譜摘要
材料
豬手（斬成8件） 450克
醋 1湯匙
紹酒 1湯匙
鹽 1-2茶匙
話梅 10粒（約40克）
冰糖 100克
芡汁
水 750ml
鹽 1湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
紹酒 2湯匙
草果 2粒
桂皮 1片
八角 2粒
做法
1. 鑊內燒水，加入醋、紹酒及鹽，加入豬手件拖水5分鐘，取出沖淨。
2. 同時把鹵水燒滾約10分鐘，加入豬手件，炆約45分鐘，取出。
3. 煲內加入250ml水、250ml鹵水、話梅、冰糖及豬手件，慢火煮約30分鐘，熄火待浸一晚。
4. 翻熱便可享用。
