好煮意食譜
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刁草檸香醃三文魚
預備
---分鐘
烹調
25小時
總共
25小時
難度
份量
1人
特色
主菜
簡介三文魚刺身是不少人的心頭好，如果有時間花點工夫，不如用少許醃料醃一醃，又是另一種層次感。
材料
1/2條三文魚柳（連皮）
30毫升橄欖油
50克黃糖
50克粗海鹽
少許橙皮
10片橙
少許檸檬皮
4片檸檬
200克鮮刁草
做法
1. 將海鹽及黃糖混合，再和橄欖油、橙、檸檬皮一起塗抹在三文魚上。
2. 將三文魚放在器皿內，並將橙及檸檬片、刁草鋪在三文魚有皮的一面上，以保鮮紙蓋好置雪櫃醃約12小時。然後將三文魚反轉，再醃12小時。
3. 吃前將醃料抹走，即可去皮切薄片享用。
小貼士
1. 不能使用幼鹽，否則三文魚會很容易就吸收過多鹽份，而變得很鹹。
2. 三文魚肉色澤會因受檸檬汁醃製而有少許改變。
2. 三文魚肉色澤會因受檸檬汁醃製而有少許改變。
