好煮意食譜
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XO醬帶子蒸豆腐
預備
---分鐘
烹調
35分鐘
總共
35分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介食譜摘要
材料
滑豆腐 4件
急凍帶子 8粒
XO醬 2湯匙
蔥（切碎） 1湯匙
紅椒（切碎） 1茶匙
帶子醃料：
鹽 1/4茶匙
生粉 半茶匙
蛋白 1湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
豉油汁：
水 4湯匙
生抽 1.5湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
熟油 2湯匙
做法
1. 豆腐洗淨，吸乾水分，灑下半茶匙鹽，蒸約2分鐘，再濾去水分。
2. 帶子解凍後沖淨，吸乾水分，橫切成雙飛，加入醃料拌勻，醃約20分鐘
3. 帶子鋪於豆腐上面，再均勻加上XO醬，蒸約2-3分鐘，離火後濾淨水分，灑上蔥碎及紅椒碎。
4. 將豉油汁料拌勻，煮沸後即淋於豆腐上面，趁熱供食。
