沙茶醬炒豬頸肉片 by 煤氣烹飪中心

材料

豬頸肉 1塊毛茄 4兩蒜頭（剁茸） 2粒乾蔥（切片） 1粒調味：沙茶醬 1湯匙生抽 1茶匙糖半茶匙醃料：生抽 1茶匙麻油少許胡椒粉少許

做法

1. 豬頸肉洗淨、切去肥脂，切條，加入醃料醃15分鐘；毛茄洗淨，斜切成2段。 2. 燒熱油，爆香蒜茸、乾蔥，加入豬頸肉片炒熟，放入調味料炒勻。 3. 下毛茄略炒，加入3湯匙水炒勻，贊1茶匙紹酒，炒勻即成。

小貼士

毛茄略炒就可以了，過熟會影響口感。