好煮意食譜
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辣酒煮花螺
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
主菜
材料
花螺 600克
蔥花 1條
料頭：
乾蔥茸 1湯匙
薑茸 2茶匙
乾辣椒 3隻
豆瓣醬 1湯匙
蒜茸 1茶匙
指天椒 4隻
沙茶醬 1湯匙
辣酒：
拔蘭地 60ml
花彫酒 60ml
雙蒸酒 2湯匙
玫瑰露酒 2湯匙
芡汁：
水 125ml
雞粉 半茶匙
生抽 1茶匙
糖 1湯匙
老抽 1湯匙
辣油（隨意） 1湯匙
做法
1. 蔥花切粒；指天椒切圈；乾椒切段。
2. 洗淨花螺，放滾水內拖水片刻，取出。
3. 預備辣汁：鑊內燒油3湯匙，加入料頭及醬料，爆香後即加入酒，拌勻，注入芡汁，燒滾後改慢火煮5分鐘。
4. 加入花螺，翻滾便可原煲上碟，灑上蔥粒及辣油。
