好煮意食譜
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魚香茄子辦麵
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料
免治豬肉 50 克
茄子 1條
粗麵餅 2個
蒜茸 1茶匙
薑茸 1茶匙
調味：
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 半茶匙
生粉 1/4茶匙
油 半茶匙
芡汁：
上湯 250ml
糖 1茶匙
粟粉 2茶匙
鎮江醋 2茶匙
生抽 2茶匙
做法
1. 把免治豬肉調味，備用。
2. 用滾刀法將茄子切成件，拌入1湯匙油後隔水蒸5分鐘至微軟身。
3. 把麵餅放滾水內拖水鬆身，即取出過冷。
4. 鑊內燒2湯匙油，加入免治豬肉、蒜茸及薑茸，炒透後注入芡汁，燒滾。
5. 最後加入茄子及麵條，慢火燴煮一會至汁變濃稠，便可上碟享用。
