好煮意食譜
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雞絲炒銀針粉
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料
銀針粉 400克
雞腿肉 120克
冬菇（浸透） 4隻
銀芽 80克
韮黃 8條
蜜糖豆 10片
蒜茸 1茶匙
醃料（雞絲）：
生抽 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 半茶匙
水 半湯匙
油 半湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
銀針粉調味料：
生抽 2湯匙
老抽 半湯匙
糖 1茶匙
油 1湯匙
做法
1. 銀針粉沖淨，瀝乾，與調味料拌勻。
2. 雞肉切絲，拌入醃料待5分鐘；浸透冬菇切絲；銀芽沖淨；黃切段；蜜糖豆撕去筋，飛水。備用。
3. 燒2湯匙油，先炒雞絲及蒜茸，加冬菇及銀針粉炒透；續加黃、銀芽及蜜糖豆一起以猛火兜炒即成。
