好煮意食譜
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上海炒年糕
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介突然懷念上海餐館的炒年糕，又何需特地外出享用？自家製一樣得！
材料
300克上海年糕 （約5條）
300克白菜
100克枚頭肉
1件鮮筍
調味：
1/4茶匙鹽
1/4茶匙糖
1/2茶匙生抽
1/2茶匙生粉
芡汁：
2湯匙水
1/4茶匙鹽
1/2茶匙糖
1/2湯匙生抽
1湯匙老抽
做法
1. 修切鮮筍，放滾水內拖水30分鐘。
2. 把年糕切片；鮮筍切件；白菜開半。
3. 將枚頭肉切幼條，調味後醃5分鐘。
4. 鑊內燒2湯匙油，把枚頭肉炒至八成熟，取出。
5. 用剩餘的油把白菜炒一會，然後順序鋪上年糕、枚肉及鮮筍，注入獻汁。
6. 加蓋以中火煮5分鐘，拌勻至汁收乾，便成。
