西班牙海鮮燉飯 by 老婆B

簡介

1.紅甜椒、黃甜椒、番茄和洋蔥切成小丁
2.蛤蠣放鹽水裡吐沙
3.草蝦用剪刀去鬚根
4.花枝洗淨切小圈段
5.雞腿肉切塊
6.薑黃粉入白酒拌勻

材料

材料：
蛤蠣 12顆
花枝 1條
草蝦 12隻
去骨雞腿 1隻
紅甜椒 1/2顆
黃甜椒 1/2顆
紅蕃茄 1顆
洋蔥 3大匙
蒜末 1大匙
白酒 1/2杯
義大利米 2大杯
薑黃粉 1小撮 (番紅花)
鹽適量
胡椒粉適量

做法

做法:
1. 鍋中入油爆香洋蔥末、蒜頭末。
2. 加入雞腿肉塊，煎成金黃色。
3.放入白米翻炒約5分鐘。
4. 淋上拌有薑黃粉的白酒，攪拌均勻。
5. 加入比米多兩倍的雞高湯入鍋中。
6. 放入蕃茄丁、紅甜椒、黃甜椒，擺上蝦、蛤蠣，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
7. 等墩煮到產生大量孔洞後，關火將水收乾，加入黑胡椒、鹽調味，擺上檸檬即完成。

小貼士

需要分批加入高湯一邊拌炒，讓米粒吸收湯汁，再依照收汁的程度、鍋的大小與材料分量陸續放入湯汁。