好煮意食譜
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北菇炆鴨掌
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介遇上大家族聚會，物為主人家的你手足無措，不知用什麼宴客？北菇炆鴨掌正是打救你的好菜式。
材料
12隻鴨掌（急凍）
12隻冬菇
1湯匙蒜蓉
250克時菜
1棵蔥
2片薑
芡汁：
少許麻油及胡椒粉
老抽
1湯匙半蠔油
1茶匙生抽
250毫升水
1/2茶匙鹽
1茶匙糖
做法
1. 鴨掌洗淨，滾水內加入薑及蔥，將鴨掌出水片刻，取出。
2. 冬菇浸軟，去莖。
3. 燒油3湯匙，爆香蒜茸，冬菇，鴨掌，加入獻汁煮滾，改慢火炆20 分鐘，埋芡，上碟。菜遠灼熟，用以圍邊點綴。
