「南洋風」豚の生焼き

配菜：

1 椰菜去硬芯，洗淨，瀝乾水，切幼絲

2 檸檬洗淨，抹乾

豬肉片的準備：

1 續片舖開放在大碟上，抹乾

2 撒上少量麵粉

3 只用胡椒調味，毋需用鹽

燒汁：

1 薑和南薑洗淨抹乾。一半磨成茸，一半拍扁

2 蒜頭去皮拍扁

3 將薑，南薑，蒜頭及所有調味料混合備用

開火：

1 用麻油燒熱油鑊

2 盡快將豬肉片攤開，煎至金黃。

3 約7成熟時，灒入燒汁，（由鑊邊倒進），炒勻

4 快炒半分鐘，關火

上碟：

1 椰菜堆得高高的

2 放上豬肉片

3 在肉片底慢慢澆上燒汁

4 刨檸檬碎在表面，唧上檸檬汁