好煮意食譜
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糖心燻蛋
預備
---分鐘
烹調
5小時
總共
5小時
難度
份量
8-10人
特色
小食
簡介燻蛋色澤透亮，輕咬一口發現蛋黃呈半凝固，中間橙黃色的溏心入口醇香美味，不得不試。
材料
1 1/2公升水
6湯匙白醋
8隻鮮鴨蛋
2湯匙茶葉
1片片糖
1碗白飯
伴食：
淮鹽
做法
1. 把醋拌入水內；加入鴨蛋浸 4 小時。
2. 煲內燒大量水份，徐徐加入鴨蛋，以中火把鴨蛋煮 5-7 分鐘。
3. 取出鴨蛋，浸凍水數分鐘然後去殼。
4. 鑊內墊錫紙，排上茶葉、米飯及剁碎片糖，加蓋，微火燒至起煙，待 5 分鐘。
5. 茶葉上放一架，排上鴨蛋，加蓋後煙燻 3-5 分鐘至微黃。
6. 取出鴨蛋，切半，洒上淮鹽享用。
