好煮意食譜
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越南春卷
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
8-10人
特色
小食
簡介越南春卷口感清新易入口，粉皮剔透，愈食愈開胃！
材料
150克免治半肥瘦肉
80克蝦仁
20克蝦米 （浸軟）
共1杯濕粉絲、沙葛及洋蔥
共1杯濕木耳及甘筍粒
各2湯匙冬菇及蔥
40張越南春卷皮 (小)
半罐啤酒
適量生菜、香花菜及芫茜
調味：
1 1/2茶匙鹽
1茶匙糖
1/2茶匙胡椒粉
1湯匙魚露
1隻雞蛋
做法
1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入 2 湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪 3 小時。
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
