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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

Frozen Elsa 翻糖蛋糕

By Daymuffin 食譜 16份
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
8-10人
特色
甜品
簡介
用翻糖皮製作的牛油蛋糕
材料

ELSA公仔 

翻糖(白色)約600g (Citysuper Wilton’s Fondant: 約$48/盒/600g)

藍色色膠  (AmeriColor Electric Blue)

white wing 牛油蛋糕預拌粉 x 2盒

牛油紙 (2個5吋蛋糕模用)

鮮忌廉 50g

黑朱古力 100g

粟粉 

 

必需工具:

2個5吋蛋糕模

蛋糕底板

保鮮紙

推糖皮用的棍

 

Optional:

藍色食用閃亮gel  

雪花形模

 

 

做法

牛油蛋糕製作

1 將牛油紙鋪進蛋糕模內,先圍邊。後剪出圓形鋪底。依據預拌粉指引準備兩個約5寸大2吋高的蛋糕兩個。烤焗時間約一小時160度C。取出牛油紙時小心被蒸氣燙手。(因為我試過>_<)

 

2 焗蛋糕的同時,將朱古力隔熱水溶。與鮮忌廉拌勻。備用。兩個蛋糕重叠,切至平滑狀。在上層的中央挖出一個芯。

 

3 在蛋糕底板上搽上少量朱古力。如圖鋪上朱古力。不平滑位置可用多餘的蛋糕碎和朱古力修補。之後放入雪櫃半小時。

 

4 Elsa使用前要幫她紮起頭髮。洗淨全身和手腳。摸乾用保鮮紙包妥。

之後,用大約50g的翻糖,以食用藍色開出。搓勻。作為上衣。處理糖皮時,手部或桌面可以撲上少量的粟粉以保持糖皮乾爽。在elsa上身,抹上少量的水份,用藍色糖皮包裹。

 

5 用較淺色的糖皮作為上衣的頸領位。背心那一幅就用膠刀輕力畫出格仔紋

 

6 將elsa插入蛋糕。可用餘下的蛋糕碎固定。大裙則用糖皮推出約1呎X1呎大的size. 如圖介出中心和一條切割邊。再鋪到Elsa身上。最後才蓋上衣袖。兩旁的紗布則用雪花模印出花紋。再貼到身上。


7 如果想增強閃爍效果,可於食用前,用食用閃膠在紗布上畫上雪花圖案

 

小貼士
蛋糕要採用牛油蛋糕。質地比一般海綿蛋糕硬淨,先至可以托得起糖皮。
用色膠調色時,可以帶上手套,以免手部沾上色膠。
要貼上糖皮時,可以用掃沾上少少水或食用
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