泰式蒜香魷魚碌柚沙律 by Daymuffin

簡介

中秋佳節過後，屋企還有一個大碌柚。剛好可以做一個碌柚沙律。醬汁由椰糖和青檸汁，再加少量碌柚肉而成。讓汁和沙律本身的味道有一點點連繫。

材料

（

材料及預備

碌柚 1個》只取果肉

魷魚 2條》切去眼睛，取出內臟，洗淨，切圈圈狀，抹乾

蒜粉，海鹽》魷魚調味用

甘不換 (Basil) 》洗淨抹乾

檸檬葉 (Lime Leave) 》洗淨抹乾。捲起切絲

大紅椒》刮去內衣和籽，半條切絲。半條切薄片再切絲，泡水，讓其捲曲

腰果／花生》弄碎

醬汁

75克　椰糖汁》半磚椰糖用75克水，細火煮溶，水份變棕色即可，不用煮至滾

75克　青檸汁

少量碌柚果肉，輕擠爛，果肉留在醬汁內

（＊一磚椰糖大約是一粒康樂棋大細）

做法

1 預備好魷魚，調味下，可以馬上落油鑊，大火炒香至微焦。離火，待涼

2 預備碌柚肉

3 預備醬汁，待涼

4 預備甘不換，檸檬葉，大紅椒

5 所有材料混合，醬汁放旁另上

DONE！

小貼士

一般泰式沙律醬汁都包括了魚露。不愛濃味的朋友或會嫌咸。
這個食譜我扣除了魚露。用蒜香魷魚去取代那海鮮香，讓魷魚和海鹽自己帶出微微的咸味。不含味精。