泰式蒜香魷魚碌柚沙律
By Daymuffin
泰式蒜香魷魚碌柚沙律
編輯: By Daymuffin
預備
---分鐘
烹調
1小時30分鐘
總共
1小時30分鐘
難度
1 / 3
份量
3-4人
簡介中秋佳節過後，屋企還有一個大碌柚。剛好可以做一個碌柚沙律。醬汁由椰糖和青檸汁，再加少量碌柚肉而成。讓汁和沙律本身的味道有一點點連繫。
材料（
材料 及預備
碌柚 1個 》只取果肉
魷魚 2條 》切去眼睛，取出內臟，洗淨，切圈圈狀，抹乾
蒜粉，海鹽 》魷魚調味用
甘不換 (Basil) 》洗淨抹乾
檸檬葉 (Lime Leave) 》洗淨抹乾。捲起切絲
大紅椒 》刮去內衣和籽，半條切絲。半條切薄片再切絲，泡水，讓其捲曲
腰果／花生 》弄碎
醬汁
75克 椰糖汁 》半磚椰糖用75克水，細火煮溶，水份變棕色即可，不用煮至滾
75克 青檸汁
少量碌柚果肉，輕擠爛，果肉留在醬汁內
（＊一磚椰糖大約是一粒康樂棋大細）
做法1
1 預備好魷魚，調味下，可以馬上落油鑊，大火炒香至微焦。離火，待涼
2 預備碌柚肉
3 預備醬汁，待涼
4 預備甘不換，檸檬葉，大紅椒
5 所有材料混合，醬汁放旁另上
DONE！
小貼士一般泰式沙律醬汁都包括了魚露。不愛濃味的朋友或會嫌咸。
這個食譜我扣除了魚露。用蒜香魷魚去取代那海鮮香，讓魷魚和海鹽自己帶出微微的咸味。不含味精。
