威化紙花 ~*雙層結婚蛋糕*~

牛油蛋糕：

1 A: 砂糖與牛油慢速拌勻7分鐘。預熱焗爐160度C

2 用在包裝紙上餘下的少量牛油塗在模具上，貼上焗盤紙

3 續少將蛋汁倒進A，慢中速

4 先用手以切拌方法混入麵粉

5 放進焗爐，約45分鐘

－－－－－－－－－－

》焗完後，放涼。切去圓拱頂

Buttercream:

1 糖＋水慢火煮至116度C。同時蛋白用中高速拌至起泡，拉起蛋白呈硬尖端狀態

2 涂涂加入熱熱的糖水（小心燙傷，小朋友勿近）

3 中速打７分鐘

4 續少拌入牛油

5 加入軟身黑朱古力

－－－－－－－－－－

》蛋糕完全冷卻後，搽上Buttercream

翻糖外皮：

1 取約840g糖皮搓至軟身。桌上灑上粟粉

2 蛋糕用溶朱古力作黏合劑，放在蛋糕紙皮托板上。

3 糖皮推開推大，再覆在5”蛋糕上，切走多餘外邊

4 將餘下的糖皮重覆步驟，放在4”蛋糕上

(如首次嘗試建議在網路上找數個Fondant Covering的短片熟悉詳細技巧）

威化紙花花：

 ＊用食用安全的剪刀開始以下作業

1 將鉄線鋏成一個小圈，插進發泡膠球內（可加食用膠水固定）

2 以對摺的方式，剪出1蚊大的小圓 或楕圓，作為花瓣。

3 用少量的火份作黏合劑。續片花辫貼上。

4 花飾鉄線部份要用保鮮紙包妥好。這是食用安全的考慮～

上色：

1 上色： 用少量的色粉加進數滴的lemon extract/vodka，當顏料，塗在蛋糕表面

2  花芯： 用乾的小擦沾上少量色粉擦上