好煮意食譜
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椰皇蛋白雪蛤膏
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
簡介雪蛤膏是名貴藥材之一，坊間用來煮糖水，至少可賣40、50元以上。何不自己煲更便宜？
材料
1/2 湯匙雪蛤膏
2片薑
4個椰皇
300毫升蛋白（約8隻）
6湯匙糖
250毫升奶
250毫升椰皇水
做法
1. 把雪蛤浸水至軟，去衣，沖淨隔水。
2. 滾水內加薑片，把雪蛤拖水，瀝去水份，備用。
3. 將椰皇打開，保留250毫升椰水及原隻椰殼及蓋。用熱水把椰殼沖洗。
4. 把蛋白及糖拌勻，注入奶及椰水，濾過。
5. 椰殼內加入雪蛤，把蛋白混合物注入，加蓋。
6. 隔水燉約30分鐘，可冷或熱食。
