好煮意食譜
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預備
5分鐘
烹調
1小時
總共
1小時 5分鐘
難度
份量
2人
特色
甜品
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千層班戟乳酪蛋糕~
材料
無鹽牛油 40g
脫脂奶 150ml
雞蛋 3隻
低筋麵粉 180g
糖 35g
鹽少許
士多啤梨 2至4粒
偽忌廉醬（乳酪醬）材料
- 希臘乳酪 400ml
- 蜂蜜 2湯匙
做法1. 用熱水座溶牛油備用。
2. 麵粉篩好備用。
3. 將蛋加糖拌勻，分數次加入麵粉中，拌勻至無粉粒後，加少許鹽。
4. 牛奶加熱至冒煙，與牛油一同加入麵粉糊中，拌勻後，用保鮮紙放入雪櫃冷藏至少3小時（過夜更好）。
5. 希臘乳酪加蜂蜜拌勻，放入雪櫃備用；士多啤梨洗淨切粒備用。
6. 平底鍋放少許油，用廚房紙吸回多餘的油，開小火加熱，待鍋熱後加入適量的麵粉糊，把鍋快速轉動，使班戟麵粉糊鋪蓋整個鑊的底部，煎至金黃色。
7. 用筷子在班戟皮邊夾起，並用刮刀輔助，使班戟反轉後再煎。重覆煎大約15至20塊，便可組合班戟。
8. 在每一層的班戟上加上蜂蜜乳酪，之後再加一塊班戟，重覆動作至班戟用完。然後，在最後一塊班戟加上士多啤梨裝飾，即成。
