THAI - 冬陰功 by reginb | 靚太食譜天書

簡介

冬陰功係步驟可能多左D,, 但只要STEP BY STEP,,30分鐘就可以煮到個靚湯!!

材料

1. 中蝦 6隻

2. 草菇 5粒

3. 南薑 2舊

4. 檸檬葉 3-4片

5. 秋葵 4-5支

6. 香茅 4-5支

7. 車里茄 6-8粒

8. 椰奶 60ML

9. 泰國辣醬 2-3湯匙 (視乎接受辣既情度)

10. 魚露 2-3湯匙左右

11. 青檸 2個

12. 小辣椒 5-6隻

13. 水 6杯

做法

記得STEP BY STEP ::

1. 先將草菇、南薑切片

2. 香茅表面既皮可以撕一兩層(因為係比較老既部分), 之後用刀背拍打香茅, 令到味更出, 切小段

3. 秋葵切粒

4. 檸檬葉稍為撕碎, 可以令味道更出更香

5. 在小辣椒表面用牙簽吉幾個小洞 (只是想要微辣香味)

6. 中蝦除去蝦腳, 切去蝦頭備用。除去蝦腸。

7. 在煲加少許油, 先炒香蝦頭, 聞到香味之後加水。

8. 待蝦頭湯再次滾起, 落香茅、小辣椒、南薑、草菇、秋葵。滾5分鐘。

9. 落魚露、辣醬, 要不斷試味。味道岩自己口味之後落檸檬葉。(每隻辣醬同魚露辣度同咸味都唔同, 可因自己喜好調節分量)

10. 落中蝦, 滾至蝦熟透就可以落椰奶。之後熄火。

11. 最尾落兩個青檸既汁同切好左一半既車里茄。

開動吧!!!!

* (相中我都有落雞脾菇, 可以落自己喜歡菇類)

小貼士

1. 蝦頭最好微微開半, 煎時會更香, 湯就會更香更鮮味。
2. 記得落青檸汁時唔好將青檸核一併加入湯, 核帶苦味。
3. 香茅唔好簡發左芽 (表示老)