好煮意食譜
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瑤柱荔灣艇仔粥
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介艇仔粥多餡料，又有香脆花生送粥，是不少港人至愛。
材料
105克米
3粒瑤柱
14杯水
105克水發魷魚
70克水發豬皮
5克米粉
100克免治牛肉
2湯匙脆炸花生
2湯匙蔥 （切絲）
調味：
醃料：
1/4茶匙梳打粉
2湯匙水
1茶匙生抽
2茶匙生粉
少許麻油及胡椒粉
做法
1. 米洗淨，拌入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘；瑤柱浸軟，撕碎；水燒滾，加入米及瑤柱，改用中火煲約 45 分鐘。
2. 水發魷魚及豬皮沖淨後切絲。
3. 米粉用熱油炸至鬆脆，候用；免治牛肉加入醃料，拌勻，與米粉混合，捏成小肉丸。
4. 將材料放入煮好之粥內，煮數分鐘至肉丸熟透，即可加入花生及蔥絲伴食。
