金牌及第粥 by 煤氣烹飪中心

簡介

金牌及第粥用上豬心、豬肝和豬粉腸，相傳古代一位書位常進食，日後高中狀元，便有人稱此粥為及第粥。想子女考試奪取100分，就要為他學煮。

材料

100克米 1/2片腐竹 15杯水 70克豬肝 1個豬腰 140克豬粉腸（熟） 140克免治豬肉 1棵蔥（切粒）調味：醃料： 1/2茶匙鹽 3/4茶匙糖 1湯匙生粉 1湯匙水少許麻油及胡椒粉

做法

1. 米洗淨，拌入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘。腐竹沖水，撕成細片。 2. 水燒滾，將米及腐竹放滾水內，改用中火煲約 1 小時。 3. 豬肝切成薄片，沖水；豬腰去筋，切薄片，沖水；將材料分別加入少許糖、生抽及生粉調味，備用。 4. 免治豬肉加入醃料，拌至起膠，捏成肉丸。 5. 將粥燒滾，加入肉丸，煮熟，再加入其餘材料，續煮至熟透，洒上蔥粒及胡椒粉，即成。