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❄冬日好煮意 - 臘味❀花菇糯米飯 {簡易、免炒、少油}

By Karissapolly 食譜 1份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
主菜
材料

臘味花菇糯米飯 {簡易、免炒、少油}

(約6-7人份量)

 

主要材料: 

臘味 2孖

花菇 6-8隻 (普通size)

糯米 3勺 ( (用普通米勺量)

**可按個人口味加蝦米、臘肉

 

調味料:

生抽   少量

老抽   少量

黑糯米酒   約2湯匙 (可用紹興酒代替) 

 

做法

預備步驟:

1) 花菇浸大約2小時, 切粒備用

2) 糯米洗淨, 然後浸大約2小時, 備用

3) 臘味用熱水稍微浸洗 (更乾淨、減油份), 然後切粒備用

 

步驟:

1) 用中小火炒香臘味粒 (逼出油份、炒過更香)

2) 用炒好臘味粒的鑊炒花菇粒 (不用另加油), 中小火, 慢慢加入黑糯米酒炒 

    (因黑糯米酒帶甜味, 不用另加糖, 而且黑糯米酒比較補身, 適合寒冬食用)

3) 把糯米、已炒好的臘味粒和花菇粒放入蒸鍋, 注意不要完全遮蓋蒸汽孔, 蒸約30分鐘即可

    (如想更物盡其用, 蒸鍋下方可順便煲雞粥, 加上上層的糯米飯精華, 鮮甜無比)

4) 蒸好後, 直接在蒸鍋裡加生抽、老抽調色調味, 即可上碟


如圖所見,蒸好已是這般乾身,油份恰到好處

 

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