❄冬日好煮意 - 臘味❀花菇糯米飯 {簡易、免炒、少油}

預備步驟:

1) 花菇浸大約2小時, 切粒備用

2) 糯米洗淨, 然後浸大約2小時, 備用

3) 臘味用熱水稍微浸洗 (更乾淨、減油份), 然後切粒備用

步驟:

1) 用中小火炒香臘味粒 (逼出油份、炒過更香)

2) 用炒好臘味粒的鑊炒花菇粒 (不用另加油), 中小火, 慢慢加入黑糯米酒炒 

    (因黑糯米酒帶甜味, 不用另加糖, 而且黑糯米酒比較補身, 適合寒冬食用)

3) 把糯米、已炒好的臘味粒和花菇粒放入蒸鍋, 注意不要完全遮蓋蒸汽孔, 蒸約30分鐘即可

    (如想更物盡其用, 蒸鍋下方可順便煲雞粥, 加上上層的糯米飯精華, 鮮甜無比)

4) 蒸好後, 直接在蒸鍋裡加生抽、老抽調色調味, 即可上碟

如圖所見，蒸好已是這般乾身，油份恰到好處