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因[李]而煮——士多啤梨芝士撻

By win_yan 食譜 2份
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
來自facebook噪咖的帖子——超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕
材料

 

餅底——消化餅  230克;無鹽牛油113g   

其他——士多啤梨150克 (大士多啤梨約4顆)每顆切成四小粒;

魚膠粉14克;冷水4湯匙;幼砂糖80克;

芝士乳酪250克;鮮奶油 200毫升;適量開水

裝飾——士多啤梨裝飾用8-12粒

 

 

做法

 

工具:菊花可活動式托盤9吋 (我這圖片只製作了迷你版六吋,其餘用作小士多啤梨撻)

 

餅底:

1. 用熱水隔熱座溶牛油

2. 將消化餅壓成碎粒:我的做法是將所有餅倒入保鮮袋,然後用皮棒將之壓碎

3. 將牛油混入消化餅

4. 壓入菊花模 (如平常吃的蛋撻般,要壓緊)

5. 放入雪櫃30分鐘     

 

其他:可開始其他步驟

1. 攪拌芝士乳酪至乳狀

2. 以4湯匙冷水混合魚膠粉

3. 用熱水將士多啤梨粒混入糖,以熱水煮沸然後熄火,再倒入攪拌機至士多啤梨汁

4. 將魚膠粉混入士多啤梨汁煮至完全溶解

5. 將少量芝士乳酪混入士多啤梨汁再倒回芝士乳酪

6. 用中速發打鮮奶油至乳狀

7. 將所有材料輕輕混合

8. 倒入已雪30分鐘的模內,再雪3小時

 

裝飾與脫模

1. 3小時後可成功脫模

2. 可在芝士撻上放置靚靚士多啤梨作裝飾

3.完成後兩天內食用

 

小貼士
預先準確量好份量再製作會省點時間
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